Cardamome de Malabar

Caractéristiques :

Noms communs :                    Cardamome

Nom latin :                              elettaria cardmomum

Famille :                                 zingiberaceae

Catégorie :                              vivace rhizomateuse

Taille :                                    2 à 3 mètres

Feuillage:                               persistant, lancéolé

Fleurs :                                    hampe florale jaune striée de violet marginée de rose

Floraison:                                fin du printemps

Fruits :                                     graines de cardamome Récolte: septembre

Sol:                                         riche et humide

Températures :                       Min : 5°C Max : 30°C!

Zones:                                     9/10

Exposition :                             mi-ombre

Arrosage:                                bien arroser l'été

Entretien:                                division des rizhomes

Utilisation :                              potager, ou en pot.

Consignes pour les graines:

Conservation:                          1 an au sec à 3°C ou 4°C (au frigidaire)

Trempage:                              24 heures dans l’eau tiède au départ

Stratification:                          pas nécessaire

Scarification:                          pas nécessaire

Consignes pour le semis:

Substrat:                                 50 % de terreau horticole 50 % de sable ou perlite

Température:                          25°C  de moyenne (jour et nuit)

Lumière pour la germination: pas nécessaire

Période de semis:                   Mars à juin.

Germination:                           8 à 10 semaines

Taux de réussite:                    80 %

Particularité :                          germination longue.

Description de la plante: 

Originaire de la côte de Malabar mais surtout cultivée au Sri Lanka, au Vietnam et au Cambodge, la Cardamome est une plante à rhizomes, comme le gingembre ou le curcuma. C’est une belle plante aux longues feuilles vert foncé et lancéolées.

L'été elle se pare de nombreuses petites fleurs jaunes et bleues puis en fin de saison elle produit des fruits en forme de capsule ovoïde qui renferme chacune une quinzaine de graines très aromatiques.

La Cardamome qui est  l'une des trois épices les plus chères après, le safran et la vanille est utilisée depuis très longtemps en cuisine, en médecine, en parfumerie, en phytothérapie et en aromathérapie. C’est l'épice typique de la cuisine indienne, elle rentre dans la composition de tous les curry ou des massala. On en extrait une huile essentielle qui contient entre autre, du cinéol, du limonène, du terpinéol, et du linalol.

La Cardamome est aussi utilisée pour aromatiser le thé, le café, le chocolat ou le pain d'épices.

La Cardamome peut servir également lors de la fabrication de l'Hydromel ou encore pour la fabrication de l'encens.